La mejor paella del mundo se come en el restaurante Sequial 20 de Sueca
La gran cita gastronómica corona el plato tradicional de un restaurante valenciano por delante de Paella Guys de Canadá y Bon Aire de El Palmar
La mejor paella valenciana, del mundo la ha cocinado el Restaurante Sequial 20 de Sueca, el fallo del jurado de la 62 edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. En la gran cita gastronómica han participado hasta 45 cocineros de 16 países.
El segundo premio de mejor paella valenciana del mundo ha sido para el Restaurante Paella Guys, local situado en Burnaby (Canadá). El tercer premio ha sido para el Restaurante Bon Aire, de El Palmar, local que ya ganó el primer premio en la edición de 2018 de la mano de Raúl Magraner. En esta ocasión la paella ha sido cocinada por Borja Marco y Jordi Magraner.
El Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca es el certamen gastronómico de este tipo más antiguo de cuantos se celebran en España y en su edición número 62 celebrada hoy ha contado con una amplia representación de las y los mejores profesionales de la Comunidad Valenciana, de España y del resto del mundo.
El primer premio, entregado por el alcalde de Sueca, Dimas Vázquez, está dotado con un pergamino conmemorativo y 2.500 euros. El segundo premio, dotado con 1.500 euros y pergamino, ha sido para el Restaurante PaellaGuys, de Vancouver (Canadá) y el tercer premio, dotado con 1.000 euros y pergamino, lo ha recogido el Restaurante Bon Aire, de El Palmar (Valencia), quien ya obtuvo el primer premio en la edición de 2018.
El jurado ha estado formado en esta ocasión por Jesús Moya Alberola y Manuel Martí Climent, ganadores del Concurs de Paelles Amateur de Sueca 2023; Binhui Jiang, del Mesón El Molino VLC, ganador del 2º Premio de la 61 edición del Concurs Internacional Paella Valenciana de Sueca 2022; Salvador Ortega Pérez, presidente del Gremio de Hostelería de Sueca y Playas; Belén Arias Paredes, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; Antonio Crespo Peinado, director del CdT Alicante; José Maria Gil Arévalo, crítico gastronómico; y Ricardo Císcar García, presidente del Consell Regulador de la D.O. Arròs de València, quien ha actuado como presidente del jurado. Como notario ha ejercido Jaime Cuesta López.
Comer paella en Valencia es una experiencia única. En la capital del buen arroz, estos son los restaurantes que mejor cocinan este plato valenciano
En la World Paella Day Cup 2023, 12 chefs internacionales se enfrentan para alzar la copa a la mejor paella del mundo, realizada por el artista fallero José Luis Platero. La competición, que arranca a las 10:00 horas, tendrá dos fases: una semifinal, en la que competirán por parejas y una final, en la que participarán los seis finalistas. El sorteo de parejas se realizará el 19 de septiembre a las 11:00 en Mestalla.
Los finalistas de la World Paella Day Cup 2023 representan a Alemania, Francia, Italia, Polonia, Rumania, Estados Unidos, México, Colombia, Ecuador, Marruecos, India y Japón. España, de nuevo, mantendrá el papel de país anfitrión.
La Paella Valenciana se caracteriza por su sencillez y la calidad de sus ingredientes. Los componentes básicos incluyen arroz, pollo, conejo, garrofón (una variedad de alubia), tomate, aceite de oliva, pimiento rojo, azafrán y caldo.
Preparación:
Tradicionalmente, la paella se cocina al aire libre en una sartén plana y poco profunda llamada «paellera». El arroz se mezcla con aceite de oliva y se saltea con el pollo y el conejo hasta que estén dorados.
Se añade el tomate y el pimiento rojo, y luego se incorporan el garrofón y el azafrán para dar color y sabor.
Finalmente, se agrega el caldo y se cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y se forme una deliciosa capa dorada y crujiente en la parte inferior de la paellera, conocida como la «socarrat».
Variantes y Adaptaciones:
A lo largo del tiempo, la Paella Valenciana ha dado lugar a diversas variantes. Por ejemplo, la «paella de mariscos» incorpora mariscos en lugar de carne, mientras que la «paella mixta» combina carne y mariscos.
Otras variantes regionales también son populares en España, como la «paella alicantina» o la «paella de verduras».
Significado Cultural:
La Paella Valenciana no es solo una comida, sino un elemento importante de la cultura y las tradiciones de la Comunidad Valenciana.
La preparación de la paella es una actividad social que a menudo reúne a familias y amigos en celebraciones y eventos especiales.
Reconocimiento Internacional:
La Paella Valenciana ha ganado reconocimiento a nivel mundial y es un plato muy solicitado en restaurantes de todo el mundo.
La Paella Valenciana es un verdadero reflejo de la riqueza gastronómica de España y un plato que vale la pena degustar y disfrutar en su lugar de origen o en cualquier parte del mundo donde se sirva. Su sencillez y su sabor auténtico la convierten en una joya culinaria.